うちの定番メニューの「ズッキーニのリゾット詰め」

これは、その詰めるリゾットですが、一年ぶりだったので、ケータイカメラでカシャっと。

当然、ズッキーニが出回る季節だけのメニューで、これを作りだすと「夏が来た」と感じるようになりました。

美味しそうに見えないかな？

これを、くりぬいたズッキーニに詰めてオーブンで焼きます。
「なんで、キューリにチャーハン！」なんて叫ばれたこともあったなぁ。絶賛されたりもするけど、昨年のじゃらん評価1もこれだった。

そういえば、開業14年目に入りましたね。
一品一品に思い出ありです。

昨夜の夕食メニューが、ツイッターに画像付きで流出です！携帯電話ひとつで、こんなことが可能なんですもんね。この先どうなっていくのでしょうか。

せっかくですので、メニューの説明を。

「身欠き鰊と茄子のオーブン焼き」、これはトマトで下味を付けた身欠き鰊と茄子とフレッシュトマトを層にして、オーブンでじっくり焼きました。イタリアンでは鰯を使いますが、会津の身欠き鰊で応用。

「牛ほほのトマト煮　会津ニラのサラダ」、柔らか～く煮込んだ牛ほほ肉と、さっと塩茹でした会津産のニラを合わせました。サラダは熱々の肉料理と一緒に盛り付けてお召し上がりいただいてます。ドレッシングは使いません。

「豚トロのカルボナーラ」、豚ネック肉をオーブンでカリカリに焼き、それをパンチェッタに見立て、カルボナーラに仕上げます。豚の脂って美味しいですよねー。

デザート「－－－」、この日はバースデーケーキ御注文の方が多く、サプライズにしたかったので、こんな表記に。決してデザート無しってことではないですので！

「エスプレッソ」、美味しいですよ。

ワタナベさん、どーもありがとー！

庭のすずらんが見頃を迎えています（笑）。

背景のぼかせるカメラになったので、このすずらん楽しみにしてました。こんな感じ。
何度も言ってますが、この時期の裏磐梯サイコーッスね。

先日は、「60歳サーファーです！」という元気なオジサマがいらっしゃいました。目からウロコの元気さで、ハタチの青年のまま還暦迎えちゃったような方でした。

翌日は、「二日前に籍入れました」という女の子が、女友達ふたりでお祝いケーキ付きでお泊りに。静かで幸せな時が流れていました。

ペンションって不思議です。
初めてお会いするのに、そうでないような気になってしまいます。
何故でしょうね。
泊まるってことは、ホントに特別なことなんですよね。だから、その中で交わす一言一言が濃厚になるんだと思います。

あと何年続けられるのかな？
もう13年になりました。

テレビユー福島のグーテンという番組の、安珠さんコーナー。
ヒロのお菓子屋さん登場です。

おニューのテーブル初仕事、爽やかに晴れた午後でした。
放送は6/14のグーテンです。

グーテンといえば、数年前の「積み藁のモンブラン事件」の時以来ですが、どうなんでしょうね。
「裏磐梯のヒロ！やめとけ！」なんて声はあがらないのかな？
諸橋さんからは、あれからポスターの一枚も来ませんが。

なんて、たまには毒吐いてみたりして。

先日の「あぐりカフェ」に来ていただいたお客さん、こんな方がいらっしゃいました。
会津出身の東京在住の編集屋さん。

ブログ記事として扱っていただきました。

上記のイベントも会津じゃないですよ。
文京区小石川って、東京ドームの近く？
昔、このあたりの旅館で住み込みのバイトしてたことがあります。
よく酔っぱらってバカしてました。まぁいいか。

中央のひとがこうして出身地をアピールできるっていいですね。
頑張って下さい。裏磐梯より応援してます！

ヒロ42歳です。
自覚がないです、まだ30前半って感じ・・・。

お泊りのお客さんに、プレゼントをいただいて、ハッピーバースデーを歌ってもらっちゃいました。てへへ、ちと恥ずかしい。

クライスデールのスコッチ。
薄い色のウイスキー、好きですね。
ありがとうございます！

今年の抱負・・・。

う～ん、え～、思い浮かばない。
昨年同様に動けたらサイコーです。
じつに充実した日々であります。

ふくしま名産品フェア2010、無事終了いたしました。
お買い上げいただいた皆様、お菓子のお味はいかがでしたか？

「シュー6個と、あと、全部ひとつづつ」、
「え？ごはん？え～！？じゃ、試しにひとつ」
「裏磐梯！私猪苗代なんだけど、こんど行ってみようかな」

今回もたくさんのお客さんと接点が持てました。
価値ある5日間だったと思います。
ありがとうございました！

どーも君（撮影ゆい）

ジャスコさんとのお付き合いも、長くなりそうです。
詳細が決まり次第、ご案内させていただきますね。

さてさて！今日から宿屋の親父に変身だ！

コラッセふくしま、悪天候の中、たくさんのお客さんにお越しいただきました。本当にありがとうございました。

冬期限定のつきいちコラッセ、11月に始まり4ヶ月が過ぎました。
今回なんて7日間の大仕事。福島の皆さんにも大分定着し、毎月来てくれる方もいらして、感謝感謝です。

11月のスイーツフェアでは当店、ずらっと行列の出来るお店でした。50分で全て完売してしまいましたが、さすがに回数重ねると落ち着いてきて、お客さんとお話しできるようになりました。

「お母さんが花豆もんぶらん大好きでした」聞くと2年前にお亡くなりになったとのこと・・・。

吹雪の中、髪にいっぱい雪付けて、福島に来たことを本当によろこんでくれたり・・・。

やっぱり、お客さんとお話しできなきゃ、福島まで出かけてく意味がないですよね。
でも反省すべきことも多々あります。手探りでの展開なので、少しづつ。

さて！
3月は3日から、今度は9日間です！
そして、なんと、花豆もんぶらんと会津山塩ごはんシューを封印しようと思います。

「ツキイチコラッセ」終盤、ヒロのお菓子屋さんの実力を、どうぞ御評価下さい。